屈斜路湖畔のレストラン"ぽんと"の鹿肉エスカロップです。
ライダーハウスも兼業されてますので、知ってる方も多いとは思いますが、これ・・・美味いんですよね～。
デミグラスソースが普通よりもちょっとスパイシーに仕上げられており、あっさり味のコーン入りバターライスと相まって、絶妙な味に仕立て上げられております。
鹿肉って独特の臭みがあるのでは？と思っていたのですが（他でも鹿肉は食した事がありますので）、このエスカロップにはその臭みが全くありません。
肉の柔らかさも含めまして、正直言って豚肉のエスカロップよりも美味しく感じました。
オーナーさん曰く「血抜きをシッカリしてるからだよ」との事でした。
肉ではなく、血に臭みがあるという事なんですね。
鹿撃ちハンター相手のガイドもされているという話でしたので、鹿肉に詳しいのも頷ける話です。
北海道ですと寿司やうに・いくら丼といった素材の良さを生かした食べ物ばかりに眼が行きがちですが、この様に丹念に手を加えて北海道独特の食材を美味しくいただける場所もあったりするので、是非ともこういうお店を探索していただきたいものです。